Riso Nostrano Ticinese

CHF 7.50
Menge
Lebensmittel
Tessin TI

Qualitativ hochwertiger und klimafreundlichster Reis auf dem Markt. Der erste Schweizerreis seit 1997 aus Ascona, Locarno und Contone.

Er eignet sich hervorragend für Risotto, Beilagen und Salate jeglicher Art. Er bleibt länger bissfest und verkocht nicht so leicht.  

Rezept:

40g Olivenöl, 240g Loto Reis, 1 kleine Zwiebel, 200g verschiedene frische Pilze, geschnitten, 20g getrocknete Steinpilze im Wasser eingeweicht, 1 dl. Merlot di Bianco, 8dl Geflügelbouillon,50g Butter, 100g geriebener Parmesan

Die Zwiebeln in Olivenöl dünsten, die geschnittenen Pilzen dazugeben ebenfalls dünsten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und kurze Zeit rösten. Mit 0.5dl Weisswein ablöschen und mit der kochenden Bouillon unter ständigem Rühren c.a. 18min kochen. Vom Feuer nehmen, den restlichen Wein dazugeben, die Butter darunterziehen und zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzufügen. 3-4min ziehen lassen, eventuell etwas nachwürzen. Der Risotto soll "al dente" sein aber nicht hart; ebenso soll er nicht dick, sonder leicht fliessend "all`onda" sein. 

"En Guetä!"